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法国美食

2016-11-14 18:32| 发布者: Martin| 查看: 108| 评论: 0

摘要: 出国留学除了学好,玩好以外,还有非常重要的一项就是要吃好呀!法餐素来就以精致著称,去著名的米其林餐厅也都要至少提前一天预约且最好着正装。编者当年在巴黎逛街的时候发现连路边餐厅的客人们也大都是穿西装在就 ...


出国留学除了学好,玩好以外,还有非常重要的一项就是要吃好呀!


法餐素来就以精致著称,去著名的米其林餐厅也都要至少提前一天预约且最好着正装。

编者当年在巴黎逛街的时候发现连路边餐厅的客人们也大都是穿西装在就餐感到非常的惊讶。咱们这期就来学习一下法餐的顺序吧~


法棍

法式长棍面包是一种最传统的法式面包,营养丰富。在第一道菜上来之前,店员一般都会切好适量法棍放在盘里,让客人不至于因为等待太长的时间而觉得太饿。

头盘

头盘是指法国菜中的第一道,也叫前菜或者开胃菜。头盘有两种:冷头盘是由各种蔬菜、水果海鲜等材料配成色拉以达到开胃的目的;热头盘则主要是煎、炸类的菜式。

法国菜的第二道菜是汤,法国的洋葱汤和法国鱼汤是全球烹饪界公认的美汤。法国菜中的汤分为清汤和浓汤两大类。

清汤:清汤大多用牛肉、鸡肉、鱼或者蔬菜等制成,在烹饪过程中会祛除原材料中的脂肪,味道非常清淡所以称为清汤。

浓汤:浓汤中通常都加入面粉、黄油、淡黄、奶油、鲜奶、肉、蔬菜等材料,味道相对浓厚所以称为浓汤。


副菜

法国菜的第三道是副菜,副菜通常包括淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类。副菜相对明显的一个特征就是肉的颜色是白色的,所以又叫白肉,而主菜通常为红肉。


主菜

主菜也叫主盘,是一顿法国大餐的精华。主菜一般规定每种配菜不能少于两种,且要求烹饪法多种多样。

酒品搭配

其实法国人只要是吃正餐都是一定要配上红酒的。头盘通常可搭配的餐前酒有:雪莉酒、威士忌、白葡萄酒、苏打水。

主菜通常搭配的酒品有:

牛排或烤牛肉——干红葡萄酒

羊扒或烤羊肉——淡味葡萄酒

火腿或烤猪肉——香槟酒、甜葡萄酒

 

怎么样?看完以后有没有心动呢?其实法国除了可以吃吃吃,还可以学如何做好吃的呢!世界最知名的法国蓝带厨艺学院现在通过现代留学有直通车项目啦!


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